あんこう料理 山翠の元祖あんこう鍋は、焼きみそ(地味噌に、あんこうの肝をすりこみ、木の鍋ぶたにぬりつけ、炭火であぶったもの)で味付けすることにより独特の香ばしい香りとこくのある味わいが特徴です。
新鮮な生のあん肝をお鍋で乾煎りして味噌とだし汁を加えた、当店独特な濃厚なお鍋に仕上がっています。
新鮮なあんこうを湯通して正身、皮、胃袋、卵巣などの部位を、当店自慢のあん肝を練り込んだ酢味噌で是非お召し上がりください。
海のフォアグラとも呼ばれるあん肝を蒸してさっぱりとポン酢か、あん肝を練り込んだ酢味噌で頂くあん肝は別格です。
ちょっと洋風に、あん肝をバターと正油で炒め、大根の上にのせてみました。又、違った味わいをお楽しみください。
元祖あんこう鍋
あんこうどぶ汁
あんこう供酢
あん肝
あん肝ステーキ
元祖あんこう鍋 ※冬季メニュー
(税抜 3,728円)
あんこうどぶ汁(予約制)※冬季メニュー
(税抜 5,500円)
あんこう供酢 ※冬季メニュー
(税抜 1,637円)
あん肝 ※冬季メニュー
(税抜 1,200円)
あん肝ステーキ ※冬季メニュー
(税抜 1,500円)
極上あん肝 ※冬季メニュー
(税抜 2,000円)
あんこう刺身 ※冬季メニュー
(税抜 2,200円)
今年は、お客様の沢山のご要望にお答えいたしまして、漁師鍋でもある“どぶ汁”を山翠オリジナルでご用意いたします。 ※冬のみ・予約制 二人前より承ります。
あんこうの唐揚げ (税抜 800円)
あんこうの竜田揚げ(税抜 910円)※冬季メニュー
あんこうのかき揚げ
(税抜 800円)
お鍋の後で
雑炊セット ※冬季メニュー
(税抜 337円)
うどん ※冬季メニュー
(税抜 300円)
お新香盛り合わせ
(税抜 546円)
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